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冻坏的果蔬能否再次吃?

2021-12-31 10:12:06

  秋意渐浓的季节,小贩果贩不会再像冬季那般用很厚的被子给果蔬隔热保温,大家有时候会购买到冻坏的果蔬。不仅如此,家里冷藏果蔬的情况下,由于太挨近冷藏层,也会发生冻坏的状况,例如番茄被冻得通透,青瓜冻得打蔫。这就要许多人疑虑,这冻坏的果蔬究竟能否再次吃呢?

  对于此事,权威专家告知小编,如今水果蔬菜供货较为充裕,或是慎食冻坏的果蔬。“冻坏的果蔬味儿会产生变化,很不爽口。”付金如说。橘子、桔子、青瓜等全是非常容易被冻坏的果蔬,拿橘子而言,外皮的植物油脂渗进果实中,味儿便会有苦味。

  此外,四季豆、番茄等都是有本身适合的溫度,假如被冻坏了,便会影响其植物组织。冻坏的果蔬营养成分将受到非常大影响,维他命、碳水化合物等成份都是会被氧化而外流。

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  也有一些蔬菜水果,一旦被冻坏,还很有可能造成对身体危害的成分。例如大白菜、长豆角等。新的试验研究发现,大白菜受冷后会带有更高一些的硝酸盐和磷酸盐,每100克冻白菜中的硝酸盐成分超出25mg,大家服用后就有可能发生头昏、恶心想吐、恶心呕吐等病症。

  因而,在选购果蔬时,大家要学好辨别什么果蔬是被冻坏的。番茄假如早已冻坏,外皮会尤其亮,并且用手去捏会觉得有硬块。选购橘子和橙子时,鉴别的方式莫过尝一尝,如果有苦涩味,就最好是别买了。严寒气温要防止在户外销售市场买果蔬,最好是能去房间内农贸市场或商场。

  在电冰箱储放果蔬时,要避开冷藏室。 除开以上提及的果蔬,红心柚、青芒、红心火龙果等新鲜的热带水果都较为怕冻,储存时多留意。