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金针菜的营养价值

2021-12-26 13:12:07

图:金针菜的营养价值

  黄花菜在我国栽培历史悠久,《诗经·卫风》中有“焉得谖草,言树之背”之句,“谖”即“萱”。萱草合欢,食之静语,又被称为“忘忧草”。流传秦末农民起义陈胜起义,曾食马家美少女所煮萱草解饿。后何进称霸,念马家活下来之情,就以黄花菜名之。其嫩苗及花骨朵可作蔬菜水果,其花及根可作药用价值。

  金针菜含丰富多彩的大豆卵磷脂,是大神经细胞转化成的关键成分,对提高和改进大脑神经有关键功效,与此同时能消除主动脉内的堆积物,对精力不集中、记忆力下降、脑动脉堵塞等病症有医治作用。金针菜能明显减少血清蛋白胆固的成分。对心肌梗塞、血压高者有一定的协助治疗效果。

 

  营养元素:每100克金针菜中,水分含量60.8克,蛋白20。4克,人体脂肪1.8克,糖类与碳水化合物26.8克,膳食纤维7.9克,灰份4克,钾610mg,钙30l毫克,钠59.2mg,磷216毫克,镁85mg,铁8.1毫克,锰1.2lmg,锌3.99毫克,铜0.37mg,硒4.22微克,胡罗卜素l。84mg,尼克酸O.05mg,核黄素O.02毫克,抗坏血酸lOmg,不饱和脂肪0.5mg

  吃法:金针菜宜以干产品服用,新鮮金针菜带有秋水仙碱,有一定毒副作用,假如烹饪不合理或很多服用,会导致食物中毒事件,危害消化道、神经系统系统软件及其循环作用。干金针菜在晒制全过程中,在其中的秋水仙碱已被毁坏,经开区小水泡后,可炒食,也能作汤服用。将金针菜根与猪脚放水同煮,可清热解毒退肿,通脉摧乳。

  金针菜药用价值作用

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  金针菜药用价值作用:清热凉血、止血方法、有利排尿退肿、安神助眠、清目。主冶心慌气短、情绪不舒、失眠症、浮肿新生儿黄疸、痔疮便血、衄血、呕血、缺乳、耳呜。

 

  食物禁忌:新鮮金针菜含秋水仙碱,炒煮时间短速度快会导致恶心想吐、恶心呕吐等消化道中毒了反映(成年人一次吃50~100克没经加工处理的鲜金针莱便可中毒了)。晾干后的黄花菜无毒性,则可安心服用,但每一次饭量不适合太多。金针菜含膳食纤维较多,肠胃炎病人要少食、慎食。