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荠菜的营养成分,荠菜做为一种山野菜,蛋白含量在叶类、瓜果蔬菜

2021-12-26 13:12:02

图:荠菜的营养成分

  荠菜做为一种山野菜,蛋白含量在叶类、瓜果蔬菜类青菜中数一数二,胡罗卜素含量与红萝卜旗鼓相当,维C比草莓还高,无机盐中的钙、铁、锰、钾等的含量也都较高。因而一直深受大家的热烈欢迎。《诗经》中有“其甘如荠”的咏颂。李商隐有“城里桃李满天愁风吹雨打,春在溪头荠菜花”的名言。苏轼有“时绕麦地求山野菜,强为僧舍煮山羹”的历经,陆游则夸赞“手煮墙明荠,美若乳下肠”。

  营养成分:每100克新鮮荠菜中,水分含量90.6克,蛋白2.9克。人体脂肪0。4克,糖类与碳水化合物3克,膳食纤维1.7克,灰份1.4克,钾280mg,钠31.6毫克,钙294mg,镁37毫克,磷8lmg,铁5.4毫克,锰0.65mg。锌0.68毫克,铜0.29mg,硒O.51微克,胡罗卜素2.59mg,尼克酸0.04mg,核黄素0.15毫克,抗坏血酸44mg,不饱和脂肪0.5mg。

  吃法:荠菜不但味美,并且食用方法多种多样,熬粥、做饭、烧菜、做馅都能够。把荠菜清洗,切细,拌上动物油、鸡精、食盐,作春卷馅,味儿十分美味。

  野生植物荠菜一般分散化生长发育,非常少有很大的生物群落。从3月份逐渐出土文物到4-5月份可收集未盛开的大概10—13片叶尺寸的小苗。去除杂屑和根处,清洗,用水洗后炒食、拌凉菜、做汤、做馅、熬粥皆可,也可在制或碱发。荠菜根、叶、籽、花均可当药。

 

  用荠菜做成美味类别多种多样,如荠菜丝袜高跟鞋豆腐汤、荠菜大枣汤、荠菜虾米音乐平菇、荠菜炒生鸡蛋、荠菜肉丸子、荠菜鱼卷、荠菜毛笋等。

  药用价值作用:清热去火,利湿退肿,降血压明日,散血止血方法。主冶浮肿、非淋、急性肠炎、急性肾盂肾炎、慢性肾炎、乳糜尿、前列腺炎症、尿道病症(尿道感染、尿路结石)、呕血、大便出血、血崩、月经量多血友病甲的出尿症、目赤肿痛、血压高、直肠癌孑宫癌和外阴白斑等病症。

 

  食物禁忌:荠菜宽肠润肠,大便糖稀胃脘痛者慎食。不必吃老的和盛开的荠菜,不必与其他山野菜掺杂,也不能多吃和常吃。

  适合群体: 消化不好、身体素质衰微的中老人

  不适合群体: 虚寒体质者。

  烹饪宜: 荠菜食用方法亦多种多样,荤素搭配烹饪皆装点饭桌。如炒海、熬汤、拌凉菜、做饺子、作卷饼及豆腐丸子等,都让人觉得芳香爽口,口味与众不同。

  烹饪忌: 尽量不要加蒜、姜、米酒来调料,以防毁坏荠菜自身的香味儿。

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  服用宜: 尤其合适急性肠炎、浮肿、非淋、乳糜尿、呕血、大便出血、血崩、月经量多、目赤肿痛等病人。针对干眼病、夜盲、肠胃痉挛、胃炎、急性肠炎、结肠炎等症有独特作用,此外有利于预防血压高、心肌梗塞、肥胖病、糖尿病患者、大肠癌及痣疮。用荠菜熬粥,对头昏目、身体素质衰微的中老年很有益处,对小孩子消化不好有动画特效。

  服用忌: 荠菜可宽肠润肠,故大便糖稀者慎食。