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蔬菜生产加工方法有哪些

2021-12-25 08:12:01

  一、小火烧菜

  维生素C、B1都怕高温。因而烧菜防止用小火闷,应当用灶火炒。还有,加少量醋,也有益于维生素储存。还有一些蔬菜更适合拌凉菜来吃,例如青瓜、西红柿这些。

  二、久放蔬菜

  工薪族通常喜爱一周做一次大购置,把采购回家的蔬菜存有家中渐渐地吃,那样尽管省时省力、便捷,可是要了解,蔬菜每多置放1天便会损失很多的营养元素,比如西兰花,在通常情况下(20℃)每置放一天,维生素C损失达到84%。因而,应当尽量避免蔬菜的储存時间。假如贮藏也需要挑选干躁、自然通风、遮光的地区。

  三、丢掉含维生素较多的一部分

  大家的一些下意识蔬菜生产加工方法也危害蔬菜中营养元素的含量。比如,有些人为了更好地吃豆芽菜的芽而将豆瓣网丢掉,事实上豆瓣网的维生素C含量比豆芽菜多2~3倍。

  再例如,做饺子馅的情况下把蔬菜汁挤下来,维生素也会损失70%