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蔬菜采摘后,磷酸盐被还原为亚硝酸盐,维他命C营养物质素的含量

2021-12-24 10:12:07

  蔬菜采摘以后,在氰化钠还原酶的作用下,磷酸盐被还原为亚硝酸盐,促使蔬菜中亚硝酸盐含量上升。与此同时,维他命C营养物质素的含量却会着陆。储躲温度越高,这类变动就越来越快。

在夏天,倘若将绿叶蔬菜放到室内温度下24钟头,其维他命C几乎所有损害,而这其中的亚硝酸盐浓度值可